El camarón azul de Mazatlán, Sinaloa, es una especie de crustáceo altamente valorada tanto en el mercado nacional como internacional por su calidad, sabor y textura. Es uno de los productos estrella de la pesca sinaloense, y una parte fundamental de la identidad culinaria y económica de Mazatlán, conocido como "La Perla del Pacífico".

Características del camarón azul:

Nombre científico: Litopenaeus stylirostris.

Color: Su tonalidad azulada o gris azulado es más notable cuando está crudo; al cocinarse toma el característico color rosado o anaranjado.

Tamaño: Puede alcanzar tamaños grandes, lo que lo hace ideal para platillos gourmet y exportación.

Sabor y textura: Tiene un sabor dulce, delicado y marino, con una textura firme pero jugosa.